et se retrouve dans le verre
Nous produisons des vins authentiques qui expriment pleinement le cépage, le millésime et le terroir.
Nos vins sont le reflet de nos personnalités : à vous de les découvrir !
Tout démarre par le sol
Les vignes sont travaillées dans un souci de respect de la nature.
Les sols sont labourés un rang sur deux, ce qui contribue à un enracinement profond. Les désherbants et produits chimiques sont bannis.
Toute l’année, des soins constants sont apportés à la vigne et les travaux manuels sont de rigueur :
- Taille en hiver : elle est primordiale pour une bonne maitrise des rendements
- Liage et ébourgeonnage au printemps
- Palissage et effeuillage en été.
Un rognage est réalisé mécaniquement le plus tard possible en été.
Les raisins sont cueillis à la main à maturité grâce à un suivi régulier de la parcelle et des tris sélectifs sont effectués.
Des vins d'Alsace avec une signature.
Le Domaine produit l’ensemble des 7 cépages alsaciens sous l’Appellation Alsace Contrôlée ainsi que des Vendanges Tardives et le Crémant d'Alsace. Il exploite le prestigieux terroir du Kaefferkopf qui a droit à l’appellation Alsace Grand Cru ainsi que le lieu-dit Sonnenberg.
Un travail minitieux en chai.
L’obtention d’un vin de qualité passe par la recherche d’une maturité idéale du raisin Les raisins entiers provenant d’un même terroir ou d’une seule parcelle sont acheminés vers le pressoir en bottiches. Un pressurage pneumatique et doux est réalisé pendant 4 à 6 heures.
Les moûts sont débourbés après 12 heures de décantation. La fermentation alcoolique se fait dans les foudres en chêne ou en cuve inox sans rajout de levures. Ensuite, c’est un suivi méticuleux et attentionné des vins. On perle d’élevage des vins. Les vins sont filtrés avant la mise an bouteille qui a lieu de mai à septembre.
