Pinot blanc
Caractéristiques
- Alcool : 12 % volume
- Sucre : 2,5 g/l
- Acidité : 4,8 g/l (tartrique)
- Terroir : Granit et alluvions
- Age des vignes : 35 ans
- Garde : 3-4 ans
Dégustation
Le nez est frais, grillé avec des notes poivrées et boisées. La bouche est ample et équilibrée avec une belle fraicheur. C’est un vin de gastronomie.
Souple et délicat
Les raisins sont exclusivement vendangés à la main et proviennent de parcelles situées en coteau et bas de coteau sur le ban d’Ammerschwihr. Les sols sont composés de sables et d’alluvions. Après un pressurage lent et doux des raisins entiers, élevage des vins sur lies fines durant 6 mois
L'accord parfait
Le Pinot Blanc accompagne les bons petits plats de tous les jours. Il est l’allié idéal des buffets improvisés, des petits en-cas pris sur le pouce, des viandes blanches doucement mijotées, des poissons juste grillés ou des salades composées à l’envie.
Il accompagne avec légèreté la riche texture des œufs : sur le plat, en omelette ou en quiche.
Ses nuances tendres et souples font merveille avec les fromages jeunes au caractère laitier comme les Tommes, le Saint-Nectaire ou encore le Chaource.