Riesling
Caractéristiques
- Alcool : 12,5 % volume
- Sucre : 4,1 g/l
- Acidité : 5,9 g/l (tartrique)
- Terroir : alluvions
- Age des vignes : 35 ans
- Garde : de 5 à 8 ans
Dégustation
Il présente un nez fruité sur des notes florales et minérales. La bouche est fine, fruitée et équilibrée avec une belle longueur.
Vin sec et gastronomique. Le riesling est un vin de garde qui se bonifie en bouteilles.
L'accord parfait
Avec ses arômes subtils, il offre un bel accord avec les poissons. Sa fine acidité exhale les saveurs subtiles des crustacés. Lorsque poissons et crustacés sont cuisinés en sauce ou à la crème, il apporte une touche de légèreté.
Le riesling est également à son aise avec les volailles et les viandes blanches ou avec des sushis. Les fromages de chèvre et de brebis accompagnent ce vin frais et expressif.
Minéral et fruité
Les raisins sont exclusivement vendangés à la main et proviennent de parcelles situées en coteau et bas de coteau sur le ban d’Ammerschwihr. Les sols sont composés de sables et d’alluvions.
Après un pressurage lent et doux des raisins entiers, élevage des vins sur lies fines durant 6 mois