Pinot Gris Vendanges tardives
Caractéristiques
- Alcool : 13 % volume
- Sucre : 83 g/l
- Acidité : 6,2 g/l (tartrique)
- Terroir : granit
- Age des vignes : 30 ans
- Garde : de 3 à 10 ans
Dégustation
Le nez s'ouvre sur des notes fumées et mielées. La bouche est concentrée, ample et fine avec des arômes de raisin sec. Belle fraicheur en finale.Belle matière. Vin de garde..
L'accord parfait
Pour accompagner la puissance du Pinot Gris Vendanges Tardives, le foie gras sera parfait, accompagné d'une compote de figue ou d'un chutney de manges.
Un accord étonnant est celui que l'on fera avec un fromage à pâte persillée tel un Roquefort ou un Stilton ou encore une tartine de Gorgonzola accompagnée de lamelles de poies roties.
On pourra aussi le servir avec un dessert aux fruits exotiques.
Fin et minéral
Les raisins sont exclusivement vendangés à la main et proviennent de parcelles destinées tous les ans à élaborer des vendanges tardives. Les rendements y sont faibles et ne dépassent pas 40 hl/ha.
Après un pressurage doux et lent des raisins entiers, élevage sur lies fines durant 6 mois