Pinot Noir
Caractéristiques
- Alcool : 13,5% volume
- Sucre : 0 g/l
- Acidité : 4,8 g/l (tartrique)
- Terroir : Argile et alluvions
- Age des vignes : de 30 à 50 ans
- Garde : de 2 à 5 ans
Dégustation
Le Pinot Noir 2019 a une jolie robe rouge rubis profond. Le nez évoque le cassis avec des notes poivrées. La bouche est souple et gourmande. Les tanins sont fondus. Belle longueur en finale.
L'accord parfait
Sec et frais, il est très apprécié autour d’un buffet campagnard composé de viandes froides et de charcuteries. Il est aussi un vin idéal pour les viandes grillées, au barbecue, à la plancha ou au four. Il accompagne aussi parfaitement taboulé, tajine d’agneau et couscous.
Frais et intensément fruité
Les raisins sont exclusivement vendangés à la main et proviennent de parcelles situées sur le ban d’Ammerschwihr. Les sols sont composés d’alluvions et d’argile et donnent des vins aromatiques et fruités.
Macération des raisins pendant 8 à 10 jours après éraflage. Elevage des vins sur lies fines durant 6 mois