Le Domaine comprend plus de quarante parcelles réparties sur le ban d’Ammerschwihr avec une grande diversité de sols :
La moyenne d’âge des vignes sur l’ensemble de l’exploitation est de 25 à 30 ans.
Plus la vigne est agée, plus les vins qui en sont issus expriment pleinement les qualités des sous-sols.
ce terroir se dévoile dès 1338 et devient en 1932 le premier lieu-dit reconnu par une délimitation judiciaire ; à cette époque déjà, les vins sont réputés pour leur qualité et bénéficie d’un grand succès commercial. En 2007, le Kaefferkopf devient le 51e Grand Cru d’Alsace.
Il se caractérise par des sols argilo-marno-calcaires exposés sud-est et les vins qui en sont issus sont amples, structurés et complexes avec une belle et longue fraicheur. Le Domaine Griss possède plus d’un hectare dans ce grand terroir : il y produit du Riesling depuis 2012 et du Gewurztraminer.
ce lieu-dit de renom se trouve sur un coteau orienté sud avec des sols granitiques. Les raisins qui y murissent donnent des vins fins et élégants avec des saveurs subtiles de minéralités et de belles acidités. Le Domaine exploite une parcelle de Riesling Sonnenberg : c’est un vin de gastronomie, sec et minéral.
Les vignes sont travaillées dans un souci strict de respect de la nature et des gens qui dégustent nos vins. Les sols sont labourés un rang sur deux, ce qui contribue à un enracinement profond. Les désherbants et produits chimiques sont bannis.
