Riesling Grand Cru Kaefferkopf
Caractéristiques
- Alcool : 13 % volume
- Sucre : 3,7 g/l
- Acidité : 6,6 g/l (tartrique)
- Terroir : Argilo-marno-calcaire
- Age des vignes : 60 ans
- Garde : 5 à 10 ans
Dégustation
Le Riesling Grand Cru Kaefferkopf 2017 présente un nez sur des notes d’agrumes et minérales. La bouche est fine et concentrée, sur les agrumes. Belle longueur et finale sur la minéralité. Vin racé.
C’est un grand vin de garde : jeune, le riesling se distingue par une attaque fraiche, une belle structure et de la longueur. Après quelques années, il développe toutes les saveurs propres à un grand vin de terroir.
L'accord parfait
Les produits de la mer et des rivières seront magnifiés par le Riesling Kaefferkopf et en particulier les poissons et crustacés cuisinés. Il servira d’écrin à la gastronomie régionale comme la matelote de poissons, le coq au riesling ou le Baeckaoffa.
Minéral et complexe
Les raisins sont exclusivement vendangés à la main et proviennent de parcelles situées sur le terroir du Grand Cru Kaefferkopf : les sols sont profonds et lourds, à dominance argilo-calcaire, avec une exposition sud-est.
Après un pressurage doux et lent des raisins entiers, élevage sur lies fines durant 6 mois